カテゴリー: 季節の台所

いつものお魚屋さんで見つけた、銀色に輝くピンと張ったいわし。
旬の終わりかけとは思えないその美しさに惹かれ、迷わず連れて帰ることに。
三枚におろされた綺麗な身を活かして、早速二品を料理。
旬を凝縮したいわしの豊かな脂と、キンと冷やした白ワイン。この最高の相性をゆっくりと味わい、自然からの贈り物に感謝！！

４月より、料理教室”Umami Labo”を開講したいと考えています。
調理師専門学校での二年間で学んだことは、料理がもつ不思議な力でした。
人を笑顔にする一皿の背景には、食材そのものの栄養や特徴、料理の歴史や文化、安全衛生や健康といった、さまざまな要素が静かに結びついています。
”Umami Labo”では、調理の基礎知識や技術だけでなく、食材の背景にある物語や、料理が育まれてきた歴史にも触れながら、台所に立つ時間が少し豊かになるような学びをお届けしたいと考えています。